Ramazan Pidesinin Sağlık Açısından Önemi
Ramazan ayının vazgeçilmezi olan ramazan pidesi, iftar ve sahur sofralarında geleneksel bir lezzet olarak yerini alıyor. ÇÜ Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, ramazan pidesinin besin değeri açısından zengin ve sindirimi kolay olabileceğini belirtiyor. Önerisi ise ekşi mayalı pide tüketimi yönünde.
‘Kan Şekeri Dengesi Açısından Önemli’
Prof. Dr. Özer, ramazan ayında beslenme düzeninde yaşanan değişikliklerin sindirim sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekiyor. Anadolu’nun yerel tohumlarıyla hazırlanan ekşi mayalı pidelerin, modern beslenme anlayışıyla birleştirilerek sağlıklı alternatifler oluşturabileceğini belirtiyor. Ekşi mayalı pidelerin ticari mayalı ekmeklere göre daha kolay sindirildiğini vurgulayan Prof. Dr. Özer, bu pide çeşidinin probiyotik özellikleri sayesinde bağırsak sağlığını desteklediğini açıklıyor. Ayrıca, ekşi mayalı pidelerin karbonhidrat yapısını değiştirerek glisemik indeksi düşürdüğünü ve kan şekerinin dengede tutulmasına yardımcı olduğunu belirtiyor.
